Elle est destinée aux professionnels du vin et des métiers de bouche (cavistes, restaurateurs, chefs de rayon, commerciaux ...) ainsi qu'à toute personne curieuse et motivée.

3 axes structurent cette formation:

l'exposé par le formateur de savoirs théoriques sur la vigne, le raisin, le vin
le partage et la mise en commun des connaissances de chacun
la dégustation de vins et le partage des ressentis de chacun

Elle se déroule sur 6 demi-journées (soit 21 heures)

1er jour: du terroir au raisin et au vin
Géographie
Physique
Humaine
Climatologie
Raisin
Variétés et géographie
Physiologie, constitution chimique
Caractéristiques organoleptiques
Vins
Différents vins
Composition chimique
Caractéristiques organoleptiques

2ème jour: les vinifications
Les agents de transformation
Les moyens technologiques
Les différents types de vins
Vins blanc, rosés, rouges, mousseux, doux

3ème jour: la maturation
Traitement des vins
Elevage
Conditionnement
Altérations et maladies

Nombre de participants: 3 à 5
Nombre de vins dégustés: 12
Formateur: G. Lupiac, œnologue
Lieu: Galerie ART 9, 7 rue Courteline Perpignan. Contact
Tarif: 419€ (formation permanente) et 359€ pour les particuliers
Possibilité d'organiser la formation en dehors du calendrier (lieux, dates et tarifs à convenir)